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原生态大米作(zuò)為(wèi)一種食物(wù)，都要講究新(xīn)鮮度，往往新(xīn)鮮的原生态大米對人體(tǐ)健康更有(yǒu)好處，所以，在日常原生态大米保存中(zhōng)，保鮮是非常重要的。那麽，既然如此，原生态大米該如何保鮮呢(ne)？
原生态大米的保鮮方法其實非常簡單，采用(yòng)低溫儲藏就是大米保鮮最有(yǒu)效的一個途徑。諸多(duō)實踐表明，原生态大米表層的黴菌帶菌量在20℃以下會大為(wèi)減少，10℃以下完全可(kě)以抑制害蟲、黴菌的繁殖，大米呼吸及酶活性也極為(wèi)微弱，大米的化學(xué)成分(fēn)變化緩慢，因此可(kě)以保持大米的新(xīn)鮮程度。除此之外，低溫保存，原生态大米水分(fēn)不會流失，這樣更有(yǒu)助于促進大米的新(xīn)鮮度，所以，低溫儲藏是促進原生态大米新(xīn)鮮度的關鍵。
原生态大米中(zhōng)含碳水化合物(wù)高達75%左右，蛋白質(zhì)7%-8%，脂肪1.3%-1.8%，并含有(yǒu)豐富的B族維生素等，通過合理(lǐ)的保鮮方法能(néng)夠有(yǒu)效保證原生态大米的營養價值，更能(néng)夠有(yǒu)效促進大米的品質(zhì)和食味。
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